بر اساس آمار «انجمن آلمان برای طب تغذیه» (DGEM)، سالانه حدود ۵۰ هزار مورد مرگ در آلمان با سوءتغذیه مرتبط دانسته میشود.
یکی از چالشهای اصلی این است که سوءتغذیه معمولاً زمانی آشکار میشود که عوارض آن به مرحله پیشرفته رسیده باشد.
ماتیاس پیرلیش، متخصص طب داخلی و تغذیه، و معاون پیشین انجمن آلمان برای طب تغذیه، به دویچهوله میگوید: «در بیشتر موارد، فرد در آغاز هیچ نشانهای را احساس نمیکند.»
بیشتر بخوانید: این غذاهای سالم میتوانند درد مزمن را کاهش دهند
او میافزاید: «ممکن است ماهها دچار کمبود شدید ویتامین دی باشید، بدون اینکه علامتی ظاهر شود. همین موضوع درباره ویتامین ب۱۲ نیز صدق میکند. وقتی نشانههایی مانند آسیب عصبی ظاهر شوند، ممکن است دیگر خیلی دیر شده باشد.»
کمبود طولانیمدت ویتامین ب۱۲ (B12) میتواند باعث آسیب به نخاع شود و به بیحسی اندامها، ضعف عضلات یا حتی فلج بینجامد. در موارد نادر، آسیبهای مغزی ناشی از کمبود این ویتامین میتواند مشکلات حافظه و اختلالات روانی ایجاد کند.
تفاوت کمغذایی و سوءتغذیه
سوء تغذیه در کشورهای فقیر مانند افغانستان بیشتر ناشی از کمبود مواد غذایی است، اما در کشورهای که با کمبود مواد غذایی دچار نیستند، دلایل آن فرق میکند.
تمام ویتامینهای گروه B نقش مهمی در سوختوساز بدن، تولید خون و سلامت کارکرد اعصاب دارند.
ویتامینها و مواد معدنی مانند کلسیم، مگنیزیم، آهن، یُد و جست در گروه «ریزمغذیها» قرار میگیرند. بدن انسان قادر به تولید آنها نیست و باید از طریق غذا تأمین شوند.
بدن همچنین به «درشتمغذیها» مانند کاربوهیدراتها، پروتئینها و چربیها نیاز دارد که انرژی لازم را فراهم میکنند.
صفحه اینستاگرام ما را دنبال کنید!
اگر فرد برای مدت طولانی غذای کمتری از نیاز بدن خود مصرف کند، به این وضعیت «کمغذایی» گفته میشود. بر اساس گزارش اخیر سازمان خوراکه و زراعت ملل متحد (فائو) حدود ۶۴۵ میلیون نفر در جهان از کمغذایی یا کمبود غذایی مزمن رنج میبرند.
اما سوءتغذیه زمانی رخ میدهد که فرد کالری کافی دریافت کند، اما غذاهای او فاقد برخی ریزمغذیها یا درشتمغذیهای ضروری باشد. این وضعیت میتواند به بیماری و حتی مرگ منجر شود.
حدود دو میلیارد نفر در جهان با پدیدهای روبهرو هستند که از آن با عنوان «گرسنگی پنهان» یاد میشود؛ بیشتر این افراد در کشورهای جنوب جهان زندگی میکنند. با این حال، در کشورهای صنعتی نیز شماری از مردم از کمبود مواد مغذی مهم رنج میبرند.
یک پژوهش نشان داده است که بین سالهای ۲۰۰۷ تا ۲۰۱۰ نزدیک به سه چهارم جمعیت ایالات متحده میزان توصیهشده روزانه ویتامین دی را دریافت نمیکردند و بیش از دو سوم آنان نیز با کمبود ویتامین ای (E) مواجه بودند.
در آلمان نیز طبق آمار «انجمن تغذیه آلمان»، حدود یکسوم جمعیت در سال ۲۰۱۷ دچار کمبود ویتامین دی بودند. این کمبود میتواند باعث درد استخوانها، مفاصل و عضلات شود و خطر افتادن به زمین و شکستگی استخوان را افزایش دهد.
حدود یکسوم جمعیت آلمان در آن سال آیودین کافی دریافت نمیکردهاند. آیودین برای تولید هورمونهای تیروئید ضروری است و کمبود آن میتواند عملکرد طبیعی این غده را مختل کند.
